صفحة 4 من 10 الأولىالأولى ... 23456 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 31 إلى 40 من 99

الموضوع: موسوعة طهى المأكولات البحرية

  1. #31
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية hopsan
    الحالة : hopsan غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 195
    تاريخ التسجيل : Aug 2006
    الدولة : البلد اللى هى ماريه و ترابها زعفران
    العمل : بحار و بيحب البحر
    المشاركات : 23,688

    افتراضي




    عند مشاهدتى لصور الجنرال إستوقفتنى تلك الصوره ... لسبب أن صور الأسماك لا تمر علىّ مرور الكرام مثل المشاهد العادى .. فكل صوره تأخذ منى الوقت الكافى من المشاهده و التمتع بالمنظر .. أشبه بالتغزل بإمرأه جميله
    فالسمكه الأولى فى إعتقادى لم تصاد فى نفس توقيت باقى السمك بالطبق .. و هى أقرب للسمكه القديمه
    يلاحظ الغشاوه التى على العين .. و سفطان البطن بعض الشىء نتيجه لخروج الماء من البطن نظرا لقدمها و أيضا لضمه الذيل بعكس جارتها التى يلاحظ إنفراج الذيل ... ناهيك عن منظر القشور و التى واضحه المعالم نظرا لإبتعادها عن الجسم ... و لو فتحت الخيشوم ستجده وردى باهت ... سمكه زى دى و فى إيطاليا من حقك أن تقذفها فى وجه البائع ولا يملك حيالك شىء .. لأن هذا معناه غلق محله ... أو لو فاتح النصبه فى الحلقه يمنع من عرض أسماكه ... هذا التصرف حدث أمامى بحلقه سمك بمدينه كرتاخينا ( قرطاجنه ) بأسبانيا ... و أخذنا السمك هديه و إعتذارا
    صور عمايل الجندوفلى موجوده على الموبيل و سأنزل بيها إن شاء الله



    مكتوب على موج البحر منذ ولدت ... بأنك للبحر مالك

    سيان تعيش على شط البر... أو فى قوقعه البحر فإنك هالك

  2. #32
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اشرف عبد المنعم
    الحالة : اشرف عبد المنعم غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1902
    تاريخ التسجيل : Sep 2007
    الدولة : اجمل مكان ف الدنيا
    العمل : محاسب
    المشاركات : 5,861

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hassan مشاهدة المشاركة



    شوية سردين


    شوية السردين دول طازة طازة طازة
    حاجة م الاتنين ... ييتحطوا فى صينية دلوقت ويدخلوا الفرن
    ويتاكلوا من غير عيش ولا رز بس سلطة طحينة


    او يتملحوا بس بطريقة حماتى

    تاكل من ايدها السردين المملح
    1- مش مملح
    2- ملهوش ريحة
    3- طعمة زى الزبدة



  3. #33
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية hopsan
    الحالة : hopsan غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 195
    تاريخ التسجيل : Aug 2006
    الدولة : البلد اللى هى ماريه و ترابها زعفران
    العمل : بحار و بيحب البحر
    المشاركات : 23,688

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اصيل مشاهدة المشاركة
    ياريت كومندانا الغالي يكتب لنا وصفه انتيكه من وصفاته البحريه لعمل الكالاماري...ولو حتى حينزلها في مطعم الواحه...
    من عينى يا حاج أصيل ... بس الطريقه بتاعتى فيها غلبه كتير ... لكن الطعم لا أحكيلك عليه
    و بما أن الصبيط لا يختلف كثيرا عن الكالامارى فتلك الوصفه توصف للكالامارى و يمكن الإستغناء عن الجمبرى و المحار و الإكتفاء بالكالامارى فقط


    طيب انا حتكلم عن اكله انا شخصيا بعملها و الوصفه دى عرفتها من واحد بحار عجوز كركوب مكحكح لما كنت طالب باتدرب على السفينه و اكيد ربنا يرحمه ..اصله مش ممكن يكون عايش لحد دلوقتى
    عايز شويه تركيز

    الأكله دى فيها مكونات كتيره و شويه مجهود بس طعمها لا يوصف :
    طاجن سبيط بالجمبرى و المحار

    المقادير
    نصف كيلو سبيط طازه مش مثلج
    ربع كيلو جمبرى متوسط الحجم ( بس ميكونش بحجم بتاع الصيد ) أحنا حناكل مش حنصطاد ( و مش عيب تطلبى من الراجل ربع كيلو )
    ربع كيلو محار ( جندوفلى ) و لضمان سلامه المحار يجب ان تكون المحاره كامله الغلق و يصعب فتحها
    حزمه كرفس
    2 حبه طماطم كبيره
    حزمه بصل اخضر
    بصله كبيره
    خل
    رشه جوز الطيب مطحون
    فلفل و ملح
    معلقه صلصه طماطم كبيره على كوب ماء
    4 ملاعق كبيره زيت
    2 فلفل اخضر ( حسب الطلب سواء كان حامى ام بارد )
    نصف رأس ثوم مفروم
    نصف معلقه صغيره كسبره ناشفه
    نصف معلقه صغيره روز مارى
    ليمونتان

    طريقه العمل

    يغسل السبيط جيدا و ينظف و يقطع قطع بحجم عقله الإصبع و يقطّع الأرجل بنفس الطريقه ثم يوضع فى طبق غويط و ينقع تماما فى الخل لمده 10 دقائق
    يشطف الجمبرى بسرعه و يفصص و تنظف سلسله الظهر
    المحار يسلق حتى تفتح الصدفه و ينزع من الصدفه
    تقطع البصله الكبيره حلقات دقيقه الحجم و البصل الأخضر طرنشات صغيره و الليمون يقطع كل ليمونه نصفين فقط
    يشطف الكرفس جيدا و يقطع قطع صغيره و معه الطماطم يقطع حلقات و الفلفل الأخضر طرنشات دقيقه
    يشطف السبيط بعد نقعه فى الخل ( سبب نقعه فى الخل 1- التخلص من الزفاره 2- يتساوى فى السوى مع الجمبرى و المحار 3- حتى يكون اللحم طرى )
    يسلق السبيط لمده 15 دقيقه و يرفع من على النار
    يتم خلط السبيط مع الجمبرى و المحار و الخضره و الطماطم و الثوم و الفلفل و الليمون و جوز الطيب و الروز مارى و الكسبره الناشفه و الفلفل و الملح و البصل فى إناء كبير
    تحضير طاجن مناسب الحجم و يوضع فيه المكونات السابقه و يصب عليهم كوب الصلصه و الزيت
    توضع فى الفرن على نار 450 درجه لمده نصف ساعه ثم تهدأ النار للنصف لمده ربع او نصف ساعه
    و بعدها تاكلى احلى طاجن و …….عارف ان محدش حيعمله علشان غلبه
    و بألف هنا

  4. #34
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    صينية سردين بالشكل ده...لزوم الانتخابات ..
    هو انتوا اقل من هشام طلعت



    بس انا احب السردين مفتوح ومخلي كده...صينيه او مقلي لازم تكون كده

  5. #35
    An Oasis Citizen
    الصورة الرمزية Hassan
    الحالة : Hassan غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 21
    تاريخ التسجيل : Apr 2006
    المشاركات : 1,984

    افتراضي

    نخش على القواقع
    تحت هنا نجد مكونات شوربة القواقع اللى على اليمين هو بلح البحر او الكوتسا و فوق تجد الجلاجولة جزء منه متفصص فى الطبق اللى على الشمال



    هنا تحت بلح البحر مفصص


    وبعد عمل التسبيكة يتم أسقاط مكونات القواقع ليكتمل الطهى و بالهنا و الشفا


  6. #36
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    جندوفلي....يا بحاروه...
    في السويس لما ينحسر البحر في الجزر..تكبش بايدك في الرمل وتطلع جندوفلي اشكال والوان واحجام..
    وفي اسكندريه تضرب غطس في المينا الشرقيه وتنزل تكبش بايدك في الرمل وتطلع....والعب يا جندوفلي..


























    شوية جندوفلي انما ايه.....عكايه..

  7. #37
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    وكمان طريقة عمل الجندوفلي بالاسباجيتي
    http://www.videojug.com/film/how-to-...ghetti-vongole

  8. #38
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اشرف عبد المنعم
    الحالة : اشرف عبد المنعم غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1902
    تاريخ التسجيل : Sep 2007
    الدولة : اجمل مكان ف الدنيا
    العمل : محاسب
    المشاركات : 5,861

    افتراضي

    [align=center]
    الاخطبوط يطلع من البحر ... تمسكه من رجليه .... تخبط دماغه فى الصخر او فى الارض ...
    وتسلخه " اول مايطلع لو فركته بالرمال حيكون سلخه ساهل " ... خد بقى اطرافة ال8 واعمل بيهم طجين
    من اى نوع من الانواع السابقة اللى صورها عدت دى وقولى احساسك يبقى ايه بعد كدا ...

    خد بقى الرأس " الجسم الاصلى " وفضيها وتبلها واحشيها فريك منقوع فى ماء من مدة ومصفى من الماء
    ومضاف اليه " ملح وفلفل وكمون وبصل وتوم و فلفل اخضر حامى " و شوية مية ...... وربع ساعة على نار البوتاجاز من فوق
    وبعدين اشعل فرن البوتاجاز واول ما يسخن ادخل الصينية دى .......... وعند التأكد من اكتمال الطهى ....
    اغلق مفتاح الغاز واترك الصينية ربع ساعة ..... أخرجها .... سيبها تبرد .... روح هات عيش بلدى طازة
    وطبق فاضى ومعلقة كبيرة .... خدلك طبق طجين اخطبوط بارد وملعقة وارغفين واقعد فى اى حتة تخترها وبدون
    طقوس وكل بالف هنا وشفا ..................

    هه ... خلصت .... قلت الحمد لله ..... قولى بقى

    إيييييييييييييييييييييييه رأيااااااااااااااااك



    انا عارف متسألنيش


    [/align]

  9. #39
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    سمك الشعور...او الشعري كما يسميه اهل الخليج...دايما احجامه كبيره...منتشر في السويس وراس غارب والغردقه..قليل من الاسكندرانيه يعرفوه....انا مره اصطدت واحده في راس غارب ..واحده بس حوالي 3 كج..وقعدنا 4 افراد نتعشى بيها يا سلام...لذيذ....واهل السويس يعملوا منه شوربه ولازم الراس تكون في الشوربه...صح يا كومندان..
    من يومين اشتريت واحده 4كج من كارفور الرياض...سعر الكيلو 8 ريال...
    الجميل في الشعور انه دايما طازه ..من كتره في البحر الاحمر والخليج..انا مسميه بلطي المالح...
















    شعور جميل.................وجودكم معانا..

  10. #40
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    سمك البطاطا ( اسكندريه) السيجان (السويس والبحر الاحمر وجده) الصافي (الخليج)
    هو نفس السمك...لكن في منه احجام واشكال في البحر الاحمر تخوف..






















    اشكال والوان ...سبحانك يا رب..

صفحة 4 من 10 الأولىالأولى ... 23456 ... الأخيرةالأخيرة

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •