صفحة 7 من 10 الأولىالأولى ... 56789 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 61 إلى 70 من 99

الموضوع: موسوعة طهى المأكولات البحرية

  1. #61
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية hopsan
    الحالة : hopsan غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 195
    تاريخ التسجيل : Aug 2006
    الدولة : البلد اللى هى ماريه و ترابها زعفران
    العمل : بحار و بيحب البحر
    المشاركات : 23,684

    افتراضي

    صباحك فل يا حاج
    يا سلام لما يكون صينيه بعد سلخه






    ثعبان السمك البحرى
    - ثعبان سمك ( نوع من انواع السمك ) قطره كبير اى ليس رفيع
    مسلوخ ومفتوحة البطن ومنظــــــف بالماء البارد والملح ويترك
    الملح نصف ساعة وبعد ذلك تغسل البطن جيدا بعد ازالة الأحشاء
    والدم
    - كرفس اخضر مفروم
    - ثوم مهروس
    - ملح وفلفل اسود وعصير ليمون وشطة

    - زيت
    - فلفل اخضر مفروم
    - بطاطس مسلوقة ومقشرة ومقطعة ترانشات

    الطريقة

    بعد غسل الثعبان تحش البطن بالثوم والكرفس والليمون والملح
    والفلفل الأسود والأخضرالمفروم والشطة وزيت بعد خلطهم ببعض
    مع الحتفاظ ببعض الخلطة السابقة

    يلق الثعبا ن فى صينية فرن مستديرة بعد حشو بطنه ثم يوضع البطاطس
    بعد وضع خلطة الثوم عليها وخلطها بها جيدا حوله او بداخل دائرة الثعبان

    تقطع ترانشات الليمون على الثعبان ويرش الزيت على ثعبان السمك
    والبطاطس وتلف الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن الى النضوج
    وقبل النضوج ب5 دقائق يرفع القصدير ويترك ليحمر الوجه قليلا

    طريقة قلى ثعبان السمك

    يسلخ ثعبان السمك ثم يقطع جزل ثم ينقع فى ثوم وليمون وكمون
    وملح لمدة ساعتين

    ثم تنشل وتوضع فى الدقيق وتقلى فى زيت غزير للون الذهبى ويأكل
    النوع الأول مع الأرز الأبيض والنوع الثانى مع الأرز الصيادية


    ثعبان البحر الذي لو عرضت حياته على الشاشة البيضاء لشكك الجمهور في صحتها لأنها أغرب من الأساطير الروائية بل هي أروع من الخيال وهي سلسلة متصلة من التطورات التي لاتخلو من ظواهر عجيبة تثير الدهشة كما قال محمد فياض في كتابه غرائز الحيوانات، فأول ناحية في حياته تلفت النظر اختياره للموضع الملائم لوضع بيوضه فهو يبحث عن بقعة في قاع البحر نسبة تركيز الملح فيها تقرب من 53% وهذه البقعة تبعد عن سطح البحر مالا يقل عن ألف ومئتي قدم لأن البيض لاينضج إلا مع توافر هذين الشرطين وهناك يضع ثعبان البحر البيض الصغير الذي يتحمل ضغط الماء الشديد فوقه في حين إن أمهر الغواصين لايستطيع أن يهبط في الماء أكثر من بضع مئات من الأقدام مع مايستخدم من أحدث الوسائل الآلية، ويخرج من هذا البيض الحيوان الصغير في شكل شريط رفيع صغير وهو يولد يتيماً لأن والديه يموتان بعد وضع البيض فكأن وظيفتهما في الحياة تنتهي عند هذا الحد، وتمر شهور عديدة على هذا المخلوق يتغذى فيها وينمو، وبعد تمام مرحلة النمو التي تستغرق ثمانية أشهر أو تسعة يشعر ثعبان البحر أن الماء المالح لايصلح لمعيشته فيهجر البحر في مواعيد محددة من العام متخذاً سبيله إلى الأنهار في جموع زاخرة لاحصر لعددها وهناك ينتشر ويبدأ حياة جديدة .‏
    ومن غريب أمره أنه يفضل البرك على الأنهار وفيه جهاز خاص حساس ينبئه بمواضع البرك القريبة مع أنه لم يسبق له أن أتاها قبلاً كما أن والديه لم يرشده إليها !‏
    إنه يخرج من النهر ويتسلق حافته ثم ينساب كالأفعى على الحشائش والأرض ويستمر في سيره مستعيناً بنعومة جسمه المغطى بغشاء مخاطي حتى يصل البركة التي يختارها سكناً له. ،جهازه التنفسي مزود بفجوات كثيرة يملؤها بالماء قبل أن يترك النهر حيث ينتفع بالهواء المزاب فيه أثناء اجتيازه للمسافات البرية. ويتغذى ثعبان البحر عادة بالأسماك وهو شره مبطان كثير الولع بالطعام ، فقد لوحظ في أنهار نيوزيلندة - حيث ينمو ثعبان البحر نمواً عجيباً -أنه يخطف بعض الطيور التي تشرب من النهر ويأكلها وقد يقضم أفخاذ الأوز والبط الذي يعوم في الماء !! هذا ولثعبان البحر طريقة فذة في مهاجمة فريسته فهو يكمن في مخبأ بعيداً عن الأنظار وينتظر ريثما تقترب منه سمكة أو طير مائي وينطلق بسرعة البرق ويغرز أسنانه القوية في جسم فريسته فلا تستطيع الفريسة أن تنال من جسمه وينتهي الأمر بالفريسة إلى الموت أو إلى انفصال الجزء الذي وقع بين فكي ثعبان البحر، ويبقى ثعبان البحر في المياه الحلوة حتى يكتمل نموه ويصل إلى طور البلوغ ويستغرق هذا مابين خمس وثمان سنوات وإذ ذاك تدفعه الغريزة إلى الرحيل إلى البحر ويستعد لتحمل الضغط الشديد الذي يقع عليه من الماء في الأعماق البعيدة فيتكيف جسمه ليلائم الوسط الذي سيحل به، فتتولد تحت جلده فقاعات غازية تساعده على مقاومة الضغط الشديد، وحينئذ يهجر البركة ويعود إلى النهر من الطريق الذي اجتازه في الذهاب وينحدر من النهر إلى البحر ويتخذ سبيله إلى بقعة في القرار ذات ملوحة ملائمة وفي العمق المناسب يضع البيض ، ويودع الحياة هناك ،لأن عظامه تلين بعد ذلك تدريجياً ثم يدركه الموت ، وقد يصوم بمجرد خروجه من البركة أو النهر فلايذوق طعاماً حتى يضع البيض ويموت .‏
    هذه حياة ثعبان البحر العجيبة المدهشة في أسطر معدودة، ولكن العلماء لم يصلوا إليها إلا بعد مئات السنين من الدراسة والبحث الشاق الطويل المضني




    مكتوب على موج البحر منذ ولدت ... بأنك للبحر مالك

    سيان تعيش على شط البر... أو فى قوقعه البحر فإنك هالك

  2. #62
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    صباح المزمزه والازأزه..












    يللا مزمزوا...

  3. #63
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    صباح المزمزه والازأزه..












    يللا مزمزوا...

  4. #64
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    زمان كان في لاعب كوره في السويس اسمه كابوريا..


















  5. #65
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    زمان كان في لاعب كوره في السويس اسمه كابوريا..


















  6. #66
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    النهارده المزاج جاي على البطارخ..

























  7. #67
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    النهارده المزاج جاي على البطارخ..

























  8. #68
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    صباح الفل يا صيادين الواحه وكل مصر..
    شوية اكلات طولياني ..بس احنا مش واخدين عليها في مصر...


















  9. #69
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية اصيل
    الحالة : اصيل غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 7603
    تاريخ التسجيل : Mar 2009
    المشاركات : 6,123

    افتراضي

    صباح الفل يا صيادين الواحه وكل مصر..
    شوية اكلات طولياني ..بس احنا مش واخدين عليها في مصر...


















  10. #70
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية hopsan
    الحالة : hopsan غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 195
    تاريخ التسجيل : Aug 2006
    الدولة : البلد اللى هى ماريه و ترابها زعفران
    العمل : بحار و بيحب البحر
    المشاركات : 23,684

    افتراضي موسوعة طهى المأكولات البحرية




    صينية بطارخ السمك البوري

    المقادير

    1 كجم بطارخ سمك بوري
    شبت مقطع قطع صغيرة
    بصل مبشور قطع صغيرة
    طماطم مقطعة قطع صغيرة
    ثوم مبشور قطع صغيرة
    ملح وفلفل
    كمون
    شطة
    فلفل اخضر
    زيت زيتون
    حلقات ليمون
    حلقات بصل وطماطم
    الطريقة

    - يتم عمل تتبيلة أو خليط وذلك بوضع نصف كوب زيت زيتون في صحن ويوضع عليه الشبت والبصل والثوم والطماطم وملح وفلفل وشطة وكمون.

    - نحضر صينية تيفال مدهونة بقليل من زيت الزيتون ويوضع فيها حلقات البصل والطماطم.

    - ترص البطارخ فوق حلقات البصل والطماطم ثم يصب فوها الخليط أو تتبيلة البطارخ وكوب ماء دافئ وتوضع على النار 10 دقائق حتى يغلي الماء.

    - ترفع من على النار وتوضع في الفرن حوالي ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تنضج.

    و بألف هنا

صفحة 7 من 10 الأولىالأولى ... 56789 ... الأخيرةالأخيرة

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •