صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 24

الموضوع: أكلات صعيدية منسية ( بتاعت زمان )

  1. #1
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي أكلات صعيدية منسية ( بتاعت زمان )

    بسم الله الرحمن الرحيم

    أكلات صعيدية منسية ( بتاعت زمان )

    تعاني معظم البيوت المصرية إلا من رحم ربي من مشكلة تعتبر هي أم المشكلات ألا وهي

    هناكل ايه النهاردة

    عملت أكل أيه النهاردة

    هنتغدى أيه

    نتعشى أيه

    نفطر أيه

    ونفرح لما يجي رمضان ونقول خلاص المشكلة وجدنا لها حل

    نلاقي بعد أول يوم من رمضان لأن أول يوم دايماً مافيش مشكلة

    إنما بعد أول يوم رمضان ونسمع اسطوانة

    نفطر أيه

    نتسحر أيه

    الكلام ده لم يكن موجود زمان
    كانت فيه أكلات متنوعة وسهلة وبسيطة وتتعمل في أي وقت وحتى لو تاخد وقت ما كانش فيه مشكلة

    في هذه الصفحات سوف نحاول إستعادة الذكريات

    وتذكر بعض الأكلات القديمة والتي معظم الصعايدة نفسهم نسيوها

    سبحانك اللهم وبحمدك ، اشهد ان لا إله إلا انت، أستغفرك وأتوب إليك )
    اللهم إني أحمدك حمداً كثيراً طيباً مباركاًفيه

    امحو ذنوبك في دقيقتين

  2. #2
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي

    الاســـم:	صورة١١٥٦.jpg
المشاهدات: 3029
الحجـــم:	90.1 كيلوبايت
    نبدأ بأكله كانت تتعمل في الفطار

    العصيدة


    مقدار من دقيق 10ملاعق كبيرة تقريبا
    ذرة ملح
    ثم يضاف الماء البارد وتقلب حتى تصبح عجينة طرية جدا
    وفي هذه الاثناء نضع مقدار من الماء في حلة على النار
    وبعد ان يفور الماء نضيف العجين ونقلب جيدا حتى تتماسك العجينة
    وبعد 20 دقيقة نبعدها عن النار ويضاف لها السمن البلدي والعسل الاسود
    وتأكل وهي ساخنة






  3. #3
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي

    الاســـم:	صورة١١٦٢.jpg
المشاهدات: 2867
الحجـــم:	95.8 كيلوبايت

  4. #4
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية عفاف
    الحالة : عفاف غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 295
    تاريخ التسجيل : Oct 2006
    الدولة : مقيمة بمصر
    المشاركات : 12,232

    افتراضي

    مغذية جدا لمن يعانون من النحافة وفقر الدم ..خاصة الأطفال

  5. #5
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية الفرعون المجهول
    الحالة : الفرعون المجهول غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 3370
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الدولة : مصر أتكتب التاريخ علي أرضها
    المشاركات : 4,847

    افتراضي

    ممكن معلومات عن سد الحنك
    يستطيع الشيطان أن يكون ملاكاً . . والقزم عملاقاً . . والخفاش نسراً
    والظلمات نوراً . . لكن أمام الحمقى والسذج فقط.





  6. #6
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عفاف مشاهدة المشاركة
    مغذية جدا لمن يعانون من النحافة وفقر الدم ..خاصة الأطفال

    وكمان هي من الوجبات الرئيسية في فترة النفاس للمرأة

  7. #7
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفرعون المجهول مشاهدة المشاركة
    ممكن معلومات عن سد الحنك


    سد الحنك في الصعيد يسمى ( عجمية )

    وتتناول كوجبة فطور أيضاً

    طريقتة تسيح السمن البلدي ويضاف إليها دقيق ويقلب جيدا حتى يبدأ الدقيق فى أخذ اللون الذهبي يصب فوقه الماء بالتدريج ويقلب جيدا ثم يضاف السكر والماء بالتبادل حتى نحصل على عجينة طرية وطعم حلو بمقدار ما نحتاج ثم تقلب فترة حتى تستوي العجينة ثم تغرف في أطباق

    وبالهنا والشفا


  8. #8
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية سنا الشرق
    الحالة : سنا الشرق غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6916
    تاريخ التسجيل : Dec 2008
    المشاركات : 2,440

    افتراضي

    أكلت النهاردة اسمها ( سناسن )

    ودي كانت تتعمل بعد العصر قرب المغرب

    عبارة عن دقيق وذرة ملح ويضاف الماء وتعجن حتى تتكون عجينة سايبة خالص

    وترفع قطعة من الفخار مسطحة على الكانون وهو موقد تشعل فيه النار وتمسح بقليل من

    السمن البلدي ثم يصب جزء من العجينة فوق السطح الفخاري وتوسع بصباع اليد مع ملاحظة شدة الحرارة التي يتعرض لها

    ثم ترفع السناسن وهي صفراء ويرش عليها السمن البلدي والسكر وهكذا توضع طبقات فوق

    بعضها وممكن أن تأكل وهي كذلك أو توضع في زبدية وهي إناء فخاري وتسوى في الفرن

    البلدي وعندما تخرج تكون غرقانة في السمن البلدي


    وصحتين وهنا


    دي عملتها الايام دي على ظهر صينية على البوتاجاز








  9. #9
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية الاسكندرانى
    الحالة : الاسكندرانى غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 203
    تاريخ التسجيل : Aug 2006
    المشاركات : 6,987

    افتراضي

    الموضوع ده خطر ,,,, المفروض اعمل له بلوك ,,,,,, المفروض مدخلش هنا تانى








    ايه يا سناء يا اختى قولنا تراث ماشى براحة يا حبيبتى علينا


    لا تحسبن برقصها تعلو على اسيادها ..........فالاسود اسود و الكلاب كلاب

    عجباً على زمن ،، فيه القاهره تحترق .. ودمشق تدمر .. وبيروت تشتعل ..والخرطوم تقسم .. واليمن تنتهب .. وتونس تذبح .. وطرابلس تائهة .. وبغداد تتفجر .. والقدس تسرق وتهود .. و"تل أبيب" هادئة تعيش بسلام !!


    مصر
    جربت الهكسوس.. جربت الفرس.. جربت الرومان.. جربت التتار.. جربت الصليبييين..
    جربت العثمانيين.. جربت الفرنسيين.. جربت الإنجليز.. جربت الملكية.. جربت العسكر..
    ومكنش فاضل غير انها تجرب الإخوانجية عشان تبقى جربت كل انواع الفواحش



  10. #10
    An Oasis Pioneer
    الصورة الرمزية الفرعون المجهول
    الحالة : الفرعون المجهول غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 3370
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الدولة : مصر أتكتب التاريخ علي أرضها
    المشاركات : 4,847

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سنا الشرق مشاهدة المشاركة
    سد الحنك في الصعيد يسمى ( عجمية )

    وتتناول كوجبة فطور أيضاً

    طريقتة تسيح السمن البلدي ويضاف إليها دقيق ويقلب جيدا حتى يبدأ الدقيق فى أخذ اللون الذهبي يصب فوقه الماء بالتدريج ويقلب جيدا ثم يضاف السكر والماء بالتبادل حتى نحصل على عجينة طرية وطعم حلو بمقدار ما نحتاج ثم تقلب فترة حتى تستوي العجينة ثم تغرف في أطباق

    وبالهنا والشفا

    شكرآ علي المعلومة . . . بس انا فاكر زمان يجي من 20 سنة او اكتر اني شفت سد الحنك ده عندي عمتي الله يرحمها و كان عباره عن كور لونها بمبي كدة و طعمها معجبنيش . . . هل سد الحنك بتاع الوجه البحري مختلف عن سد الحنك بتاع الوجه القبلي

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •