النتائج 1 إلى 10 من 10

الموضوع: المؤسسة المنزلية (3)

  1. #1
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي المؤسسة المنزلية (3)

    طريقة حفظ الخضراوات في موسمها للاقتصاد بميزانية البيت
    https://youtu.be/13btJDIaClY
    فيديو الشيف الشربيني

  2. #2
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    تشير أخصائية التغذية "كاثرين زيراتسكي" في مايو كلينيك الي ان مادة
    " أحادي جلوتومات الصوديوم " الموجود في الاندومي - تسبب بعض الأعراض مثل:
    - الصداع
    - الخفقان
    - وخز في بعض المناطق بالجسم
    - تعرق
    - آلام بالصدر
    - الغثيان
    - احمرار الجلد
    وانا اري ان الافضل ان يصنع في البيت عن طريق شراء شعرية واضافة توابل لها واعادة تجفيفها ثم تصنيعها

  3. #3
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    خطر في الثلاجة البيضة المكسورة - الحل لا تبقي بيضة مكسورة او مشروخة في الثلاجة فتعرض عيلتك للتسمم لو بقيت بها
    لابد من غسل البيض قبل وضعه بالثلاجة او قليه او سلقه اذا اردت صحتك وصحة اسرتك
    قشر البيض وجوده في الزبالة خطر ويتحول الي نفايات سامة وخطيرة
    هل يوجد حل نعم
    بفصل البروتينات في اغشية قشر البيض عن القشر ممكن بالتسخين او اضاءة معينة للاستفادة بتجفيف البروتين ثم يصنع منه اغذية ومع الكميات الكبيرة من القشر يصنع منتجات بلاستيكية وادوات تجميل فالمزارع والمصانع تتخلص من ملايين من قشر البيض بإلقائه بالزبالة

  4. #4
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    تخلصي من زجاجاتك البلاستيكية القديمة
    تؤكد د. عزة عبد الكريم الجزار أستاذ مساعد التغذية بمركز البحوث الزراعية
    : ان هناك خطر شائع تقع فيه ربة البيت وهو إعادة إستخدام هذه الزجاجات الفارغة أكثر من مرة بوضعها في الفريزر حتي تتجمد المياه وتصبح قطعة من الثلج, وهو مايشكل خطورة بالغة علي الصحة العامة وصحة الأطفال بشكل خاص, كما أن إستخدام الأواني البلاستيكية رخيصة الثمن بألوانها الجذابة والتي تغري ربة المنزل محدودة الدخل علي شرائها,لاتقل ضررا عن إستخدام الزجاجات البلاستيكية ومن تسرب المواد المسرطنة إليها, خاصة عند وضع الأطعمة الساخنة بها, ذلك أنها لم تصنع من مواد عالية الجودة ولكن تم تدويرها من المخلفات والنفايات ( الاهرام - 30 اكتوبر 2012 )

  5. #5
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    تجميد الخضروات والفواكه:
    لا تجمدي الخضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية.
    معظم الفواكه يمكن تجميدها في الفريزر من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والموالح من أربعة إلى ستة أشهر).
    اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجميدها. اشطفيها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح.

  6. #6
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    بالنسبة إلى اللحوم:
    أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.
    خزنيها في الفريزر للفترة المناسبة وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم حسب كمية السوائل بها:
    اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوج: أسبوعين.
    اللحوم المطبوخة: شهرين
    اللحم المفروم: ثلاثة أشهر
    اللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كالإستيك: اثني عشر شهراً.

  7. #7
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    تجميد الأسماك:
    قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.
    بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر واغمسيها في إناء من الماء ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. لماذا؟ لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمكة مما يضمن بقاءها طازجة وإزالة الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء تجميده.
    يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تمكث حنى ستة أشهر.

  8. #8
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    بالنسبة إلى الأطعمة المحتوية على دهون:
    برديها أولاً وأزيلي طبقة الدهون التي تتكون على السطح لأن الدهون تفسد مع بقائها وقتاً في الفريزر مقللة عمر الطبق.

  9. #9
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، مثل:
    المرق والصوص المضاف إليه نشا أو دقيق حيث ستنفصل المكونات أثناء التجميد، لذا يمكنك إضافة مثخنات القوام بعد إخراجها من الفريزر وعند إعدادها للتقديم.
    الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمكرونات عند تسويتها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.
    بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تفصل عند تجميدها.







  10. #10
    An Oasis Resident
    الحالة : فيليب بطرس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 25430
    تاريخ التسجيل : Apr 2015
    المشاركات : 164

    افتراضي

    بردي الطعام قبل تجميده في الفريزر:
    حتى لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها.
    كيف تبردينه إذن؟
    اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر.
    لتبريده بشكل أسرع ضعيه في حمام ثلج ثم ضعيه في الثلاجة مكشوفاً
    وبالنسبة إلى الأطعمة السائلة يمكنك وضعها في إناء معدني وقلبيها كل فترة.

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •